马程程拍归去来多少斤

拍归去来是成都特产，属于川菜系列中的经典菜品之一。它是一道用猪肉片和毛肚制作而成的传统川菜。下面我将从原料、制作工艺以及口感三个方面来介绍拍归去来。

首先是原料的选择。拍归去来的主要原料有猪肉片和毛肚。选择新鲜的猪肉片和毛肚是制作拍归去来的关键步骤之一，好的原料能够保证最终菜品的口感和味道。

其次是制作工艺。拍归去来的制作工艺相对较复杂，需要熟练的厨师才能制作出美味的拍归去来。首先，将猪肉片焯水去腥，再用油炸至金黄色，待用。毛肚则需要经过刮洗、焯水、泡制等多个步骤，以去除残留的沙子和腥味。然后将炸好的猪肉片和泡好的毛肚切成小块，用微火爆炒，使其入味。

最后是口感。拍归去来的口感独特，鲜辣爽口，麻辣味浓郁。猪肉片口感鲜嫩，毛肚口感脆嫩，两者搭配在一起，既保持了肉的鲜香，又增加了口感的层次感。整个菜品呈现出色彩鲜艳，香辣可口的特点，是川菜中一道不可或缺的美味佳肴。

综上所述，拍归去来是一道经典的川菜，制作工艺繁琐，口感鲜辣可口。无论是在家庭聚餐还是在餐馆就餐，吃上一份拍归去来都是一种享受，它的美味令人回味无穷。不过，每个人的口味和饮食习惯都不一样，对于一道菜是否好吃，并无定论。因此，我认为最好的方式是亲自品尝一下，亲身体验一下这道川菜的风味。